O que acontece agora com o queijo? Você Realmente é como consumir heroína?

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Dizem que a ingestão de produtos lácteos provoca os mesmos efeitos que algumas drogas, mas não é verdade

Dizem que a ingestão de produtos lácteos provoca os mesmos efeitos que algumas drogas, mas não é verdade

Foto: Creative Commons (Flickr | Jordan Johnson)
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Na semana passada, ele armou um tremendo alvoroço quando a OMS anunciou que tinha incluído as salsichas, bacon e os deliciosos chuletones na mesma categoria que a radiação ultravioleta do sol ou fumo na hora de provocar câncer. Após uma análise detalhada, nos demos conta de que o pânico havia estendido a consequência de uma máxima que é usada, infelizmente, em algumas ocasiões no jornalismo, “que a realidade não se estropeé um bom titular”. Bem, pois se a semana passada acabamos olhando para a barriga com desconfiança, esta semana é a vez do queijo.
Pesquisadores da Universidade de Michigan realizaram uma pesquisa com 500 voluntários para responder a uma pergunta que as Tartarugas Ninja levam toda a sua vida fazendo o que tem a pizza que é tão viciante? Pois queijo, muito queijo. Segundo foi explicado em vários meios de comunicação que publicaram essa notícia, a caseína, que contêm alguns produtos lácteos gera efeitos semelhantes aos da ingestão de drogas. Esta fosfoproteína está presente em alimentos lácteos fermentados, como o queijo ou o iogurte, é usado como adesivo na elaboração de derivados de carne, pães e produtos de padaria e também para a elaboração de preparados médicos e concentrados proteicos destinados à alimentação dos atletas.
O dr. Neal Barnard, presidente do Comitê de Médicos por uma Medicina Responsável, explicando que “a caseína adere aos receptores de opiáceos do cérebro, provocando um efeito calmante muito parecido com a forma em que o fazem a heroína e a morfina”. Isso é verdade?
Você Realmente deve preocupar o queijo?
Não, nem o queijo ou o iogurte são crack e muito menos heroína. Vamos ponto por ponto. Em primeiro lugar, a pesquisa, em nenhum momento, comparando estes produtos com as drogas duras. Os voluntários foram convidados a valorasen que alimentos eram mais difíceis de comer de forma controlada ou eliminar de sua dieta. Como é lógico, ninguém se perdeu que os hidratos de carbono processados que contêm os bolos, sorvete, bolachas ou batatas fritas encabezaran da lista. No caso do queijo, produto adorado por grande parte da população, poucos voluntários queriam renunciar a ele, o que acabou em um lugar de destaque, na lista acima mencionada acima de alimentos, como bananas, o brócolis, a carne ou os ovos.
Por outro lado, o mencionado dr. Neal Barnard, citado em quase todas as notícias que levavam este tema, é defensor do vegetarianismo e anima a tudo o que ele quer ouvir a fugir do consumo do queijo. Além disso, sua afirmação de que a caseína funciona no nosso cérebro como um opiáceo está muito longe da realidade. Quando a caseína entra no nosso organismo, esta libera casomorfinas, que é verdade que tem opióides, mas que o intestino a maioria de nós não absorve, porque é uma molécula muito grande, como também não nos afeta a todos da mesma forma. É mais, a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar, depois de analisar cuidadosamente as evidências científicas, disse que não se podia estabelecer uma relação de causa-efeito entre a ingestão de casomorfinas ou de outros peptídeos com o desenvolvimento de patologias. E muito menos compará-lo com o efeito de um ‘curtição’ de opiáceos. Ou seja, não existem evidências suficientes que permitam concluir que as afirmações do Doutor Barnard estejam certas.
O que sim parece viciante é criar pânico social, com um certo tipo de titulares e artigos. Uma pena que não tenha nenhum remédio para isso.
Fontes:
latimes.com | nydailynews.com | Acesso à pesquisa ncbi.nlm.nih.gov | time.com |

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